La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat

La Charrue, restaurant gastronomique dans le Bas-Rhin

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Chef

Les valeurs d’excellence du Chef Nicolas Laurent

Le Chef Nicolas Laurent est un passionné du goût et du bon produit. Entouré de toute son équipe, il se montre intransigeant avec la qualité et la fraîcheur.

Il a fait ses armes au Chambard, à l’Auberge de l’Ill, au Vieux-Couvent et au Cheval Blanc. Formé à l’excellence dans ces établissements étoilés, le Chef favorise les circuits-courts et les producteurs des environs afin de sublimer les spécialités de la région.

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Carte & Menus

La Carte

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Entrées :

Asperges vertes de Provence et Ail des Ours
Yaourt de brebis, gel citron - 19€
- Supplément Caviar de la Maison Kaviari - 28€
Découpé de saumon à la noisette du Piémont
Brocolis, huile de tournesol de l'huilerie Lienhart à Boofzheim - 19€
Oeuf parfait aux Morilles
Crumble au parmesan, émulsion au vin jaune - 24€
Foie gras d'oie de La Charrue
Gel au Klevener et baerewecke - 25€

Poissons :

Filet de carpes frites
Crême au raifort d'Alsace, sauce rémoulade, frite, salade - 24€
Lieu Jaune de ligne et Céleri
Céleri en textures, gel pomme, écume de céleri branche - 32€
- Supplément Caviar de la Maison Kaviari - 41€
Pavé de gros Flétan Blanc rôti à la plancha
Petits pois, morilles, jus au vin jaune - 33€
Sole de pâche cotière nourrie au beurre pour 2 personnes
Asperges blanches, croûte d'herbes, émulsion à la fleur de sureau - 78€

Viandes :

Volaille en croute de Bretzel
Ravioles aux oignons doux, carottes, jus au citron confit - 32€
Lièvre à la royale farçi au Foie Gras et Truffe Tuber Melanosporum
Pleurotes, spaetzle au beurre - 39€
Faux filet de boeuf maturé de la Boucherie Riedinger Balzer
Tartare d'huitres et radis, sauce au Pinot noir d'Alsace - 34€
Riz de veau croustillant à la plancha
Petits pois, morilles, émulsion au vin jaune - 39€

Desserts :

La Profiterole de La Charrue
Choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe - 12€
Les Agrumes du Portugal et la Noix de Coco
Crème citron, ganache montée à la noix de coco, gel pamplemousse - 12€
Ma pomme façon tatin
Crème double, glace vanille de Madagascar - 12€
Marrons et Coings
Crème légère, purée de coings, glace marrons rhum Mathusalem - 12€

Menu Découverte

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55€

En 3 services 55 €

En 4 services avec le Gâteau en supplément 69 €

Découpe de saumon à la noisette du Piémont
Brocolis, huile de tournesol de l'huilerie Lienhart à Boofzheim Supplément Caviar Osciètre Kaviari 9 €
Le Gâteau de Homard Bleu du Cotentin
Epinard, émulsion au whisky WAH Hagmeyer
Filet de Canette de Barbarie et Miel du Rucher du Kleinfeld
Céleri, pleurotes, jus à la framboise
Les Agrumes du Portugal et la Noix de Coco
Crème citron, ganache montée à la noix de coco, gel au pamplemousse

Menu Signature

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92 €

Servi par table entière

Dernière commande possible 13 heures et 20 heures 45

Asperges vertes de Provence et ail des ours
Yaourt de brebis, gel citron
Oeuf parfait aux Morilles
Crumble au parmesan, émulsion au vin jaune
Le pavé de gros Flétan Blanc au Caviar Osciètre
Céleri, pomme verte, écume de céleri branche
Volaille en croûte de Bretzel
Carottes, ravioles aux oignons et jus au citron confit
La Profiterole de La Charrue
Chou croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe
Les Agrumes du Portugal et la Noix de Coco
Crème citron, ganache montée à la noix de coco, gel au pamplemousse

Formule déjeuner

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Servi uniquement du mardi au vendredi midi.

Entrée + Plat - 21€

Entrée + Plat + Dessert- 26€

Les partenaires locaux du restaurant de La Charrue en Alsace

Légumes et fruits de saison, viandes issues des élevages voisins ou de la chasse traditionnelle, crèmes et fromages des fermes partenaires, chaque ingrédient est choisi et travaillé avec amour.

Le Chef collabore par exemple avec Véronique KIPP, maraîchère à Matzenheim, la ferme Gilg à Rossfeld pour les œufs et les laitages, la Poissonnerie Lauth à Bischoffsheim, la maison Masse à Strasbourg pour le foie-gras et le bœuf ou encore la boulangerie Kevin à Benfeld, qui a reçu le prix de la Meilleure Boulangerie du Grand Est.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Devanture

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin

Une gastronomie créative qui réinterprète les classiques du Grand Ried alsacien

Le Chef Nicolas Laurent vous propose des recettes savoureuses inspirées du répertoire classique comme le foie gras, la côte de bœuf, les pièces de gibier, le homard, les poissons d’eau douce ou les délicieuses profiteroles. Mais il laisse également parler son inspiration pour imaginer des créations originales qui célèbrent des produits plus atypiques comme le sureau ou l’ail des ours.

La carte change ainsi au gré des saisons pour faire honneur aux spécialités locales et à la gastronomie contemporaine. Les mets délicats sont parfaitement accompagnés des meilleurs crus de la région. La carte des vins de La Charrue vous propose 320 références rigoureusement sélectionnées auprès de partenaires privilégiés, afin de vous offrir une expérience gustative de premier choix.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Table

Offrez-vous une expérience gastronomique à la table de La Charrue

En amoureux, en famille ou entre amis, venez partager un moment convivial et gourmand à la table gastronomique du Chef Nicolas Laurent. Le restaurant de La Charrue, situé à 25 min. de Strasbourg, vous accueille dans une ambiance conviviale, à l’intérieur de la bâtisse ou bien sur la belle terrasse ombragée pour un souvenir inoubliable.

Du mardi au vendredi, bénéficiez de notre formule déjeuner
- Entrée + plat : 21 €
- Entrée + plat + dessert : 26 €

Situation & accès Réserver votre table

Informations pratiques

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 13h15 et de 19h à 21h
Le samedi de 19h à 21h
Le dimanche de 12h à 13h15 – menus uniquement

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