La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat

La Charrue, restaurant gastronomique dans le Bas-Rhin

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Chef

Les valeurs d’excellence du Chef Nicolas Laurent

Le Chef Nicolas Laurent est un passionné du goût et du bon produit. Entouré de toute son équipe, il se montre intransigeant avec la qualité et la fraîcheur.

Il a fait ses armes au Chambard, à l’Auberge de l’Ill, au Vieux-Couvent et au Cheval Blanc. Formé à l’excellence dans ces établissements étoilés, le Chef favorise les circuits-courts et les producteurs des environs afin de sublimer les spécialités de la région.

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Carte & Menus

La Carte

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Entrées :

Butternut et fromage blanc fermier
Butternet en cuisson douce, cédrat confit, glace au fromage blanc fermer - 19€
- Supplément Caviar de la Maison Kaviari - 28€
Filets de Sardines dans l'esprit d'une Hareng à la Crème
Espuma pommes de terres, gel pomme verte, écume de laurier - 19€
Oeuf parfait à la Truffe d'Alsaces
Artichat, émulsion truffe - 24€
Foie gras d'oie de La Charrue
Gel et chutney à la figue - 24€

Poissons :

Filet de carpes frites
Crême au raifort d'Alsace, sauce rémoulade, frite, salade - 24€
Les poissons d'eaux douces
Sandre, gâteau de poisson blanc, anguille fumée, émulsion riesling d'Alsace - 32€
- Supplément Caviar de la Maison Kaviari - 41€
Sebaste sauvage en deux services
Tartare en chaud froid, espuma mélisse, écume huile d'olive, rôtie, ragôut de coquillages, émulsion verveine - 33€
Homard bleu du Cotentin nourri au beurre
Millefeuille et croustillant aux courges, crème de homard au yuzu - 42€

Viandes :

Volaille en croute de Bretzel
Chou farci, ravioles d'oignons, émulsion au vin jaune - 32€
La chasse locale et Coings
Purée de coings, sauce à la baie de genièvre - 33€
Faux filet de boeuf maturé de la Boucherie Riedinger Balzer
Champignons sauvages, sauce au Pinot noir d'Alsace - 34€
Pigeon de la Ferme du Duwehof à la Truffe Tuber Melanosporum
Foie gras d'oie, buewespatzle, sauce porto truffé - 42€

Desserts :

La Profiterole de La Charrue
Choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe - 12€
Le baba au rhum Eminente Ron de Cuba
Gel mangue, crème mascarpone, vinaigrette au fruit de la passion - 12€
La figue et le miel du rucher du Kleinfeld
Meringue, compotée de figue, émulsion miel de sapin - 12€
Chocolat grand cru Caraïbe 66% et Franboises
Soufflée au chocolat, gel à la bergamote, sorbet framboise - 12€

Menu Découverte

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55€

En 3 services 55 €

En 4 services avec le gâteau de poisson en supplément 69 €

Filets de Sardines dans l'esprit d'un hareng à la crème
Espuma pommes de terres, gel pomme verte, écume au laurier Supplément Caviar Osciètre Kaviari 9 €
Gâteau de poisson blanc et escargots de la Ferme Meyer
feuilles vertes, émulsion au Riesling
La Chasse locale et Coings
Champignons sauvages, sauce à la baie de genièvre
Le Baba au rhum Eminente Ron de Cuba
Gel mangue, crème mascarpone, vinaigrette au fruit de la passion

Menu Signature

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92 €

Servi par table entière

Dernière commande possible 13 heures et 20 heures 45

Butternut et Caviar de le Maison Kaviari
Cédrat confit, glace au fromage blanc
Oeuf parfait à la Truffe d'Alsace
Artichaut, émulsion truffe
Gâteau de Poisson blanc et Escargots de la Ferme Meyer
Feuilles vertes, émulsion au Riesling d'Alsace
La Chasse locale et Coings
Champignons sauvages, sauce à la baie de genièvre
La Profiterole de La Charrue
Chou croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe
Le Baba au rhum Eminente Ron de Cuba
Gel mangue, crème mascarpone, vinaigrette au fruit de la passion

Formule déjeuner

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Servi uniquement du mardi au vendredi midi.

Entrée + Plat - 21€

Entrée + Plat + Dessert- 26€

Les partenaires locaux du restaurant de La Charrue en Alsace

Légumes et fruits de saison, viandes issues des élevages voisins ou de la chasse traditionnelle, crèmes et fromages des fermes partenaires, chaque ingrédient est choisi et travaillé avec amour.

Le Chef collabore par exemple avec le jeune maraîcher bio Arnaud Siegel installé à Meistratzheim, la ferme Gilg à Rossfeld pour les œufs et les laitages, la Poissonnerie Lauth à Bischoffsheim, la maison Masse à Strasbourg pour le foie-gras et le bœuf ou encore la boulangerie Kevin à Benfeld, qui a reçu le prix de la Meilleure Boulangerie du Grand Est. Enfin, le chocolat vient exclusivement de la célèbre Maison Valrhona.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Devanture

Une gastronomie créative qui réinterprète les classiques du Grand Ried alsacien

Le Chef Nicolas Laurent vous propose des recettes savoureuses inspirées du répertoire classique comme le foie gras, la côte de bœuf, les pièces de gibier, le homard, les poissons d’eau douce ou les délicieuses profiteroles. Mais il laisse également parler son inspiration pour imaginer des créations originales qui célèbrent des produits plus atypiques comme le sureau ou l’ail des ours.

La carte change ainsi au gré des saisons pour faire honneur aux spécialités locales et à la gastronomie contemporaine. Les mets délicats sont parfaitement accompagnés des meilleurs crus de la région. La carte des vins de La Charrue vous propose 320 références rigoureusement sélectionnées auprès de partenaires privilégiés, afin de vous offrir une expérience gustative de premier choix.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Table

Offrez-vous une expérience gastronomique à la table de La Charrue

En amoureux, en famille ou entre amis, venez partager un moment convivial et gourmand à la table gastronomique du Chef Nicolas Laurent. Le restaurant de La Charrue, situé à 25 min. de Strasbourg, vous accueille dans une ambiance conviviale, à l’intérieur de la bâtisse ou bien sur la belle terrasse ombragée pour un souvenir inoubliable.

Du mardi au vendredi, bénéficiez de notre formule déjeuner
- Entrée + plat : 21 €
- Entrée + plat + dessert : 26 €

Situation & accès Réserver votre table

Informations pratiques

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 13h15 et de 19h à 21h
Le samedi de 19h à 21h
Le dimanche de 12h à 13h15 – menus uniquement

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