La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat

La Charrue, restaurant gastronomique dans le Bas-Rhin

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Chef

Les valeurs d’excellence du Chef Nicolas Laurent

Le Chef Nicolas Laurent est un passionné du goût et du bon produit. Entouré de toute son équipe, il se montre intransigeant avec la qualité et la fraîcheur.

Il a fait ses armes au Chambard, à l’Auberge de l’Ill, au Vieux-Couvent et au Cheval Blanc. Formé à l’excellence dans ces établissements étoilés, le Chef favorise les circuits-courts et les producteurs des environs afin de sublimer les spécialités de la région.

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Carte & Menus

La Carte

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Entrées :

Butternut et fromage blanc fermier
Butternet en cuisson douce, cédrat confit, glace au fromage blanc fermer - 19€
- Supplément Caviar de la Maison Kaviari - 28€
Découpé de saumon à la noisette du Piémont
Brocolis, huile de tournesol de l'huilerie Lienhart à Boofzheim - 19€
Oeuf parfait à la Truffe Melanosporum
Artichat, émulsion truffe - 24€
Foie gras d'oie de La Charrue
Gel au Klevener et baerewecke - 24€

Poissons :

Filet de carpes frites
Crême au raifort d'Alsace, sauce rémoulade, frite, salade - 24€
Le pavé de gros fletan blanc
Coquillages, salicrone, écume iodé - 32€
- Supplément Caviar de la Maison Kaviari - 41€
Les coquilles Saint Jacques rôties à la plancha
Légumes oubliés, émulsion à la châtaigne - 33€
Homard bleu du Cotentin et le Canard sauvage de Diebolsheim
Effiloché de canard sauvage, queue de homard nourrie au beurre - 42€

Viandes :

Volaille en croute de Bretzel
Chou farci, ravioles d'oignons, émulsion au vin jaune - 32€
Lièvre à la royale farçi au Foie Gras et Truffe Tuber Melanosporum
Champignons sauvages, spaetzle au beurre - 39€
Faux filet de boeuf maturé de la Boucherie Riedinger Balzer
Tartare d'huitres et radis, sauce au Pinot noir d'Alsace - 34€
Riz de veau croustillant à la Truffe Tuber Melanosporum
Gratin de macaroni au parmesan, émulsion truffe - 39€

Desserts :

La Profiterole de La Charrue
Choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe - 12€
Les Agrumes du Portugal et la Noix de Coco
Crème citron, ganache montée à la noix de coco, gel pamplemousse - 12€
Ma pomme façon tatin
Crème double, glace vanille de Madagascar - 12€
Marrons et Coings
Crème légère, purée de coings, glace marrons rhum Mathusalem - 12€

Menu Découverte

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55€

En 3 services 55 €

En 4 services avec le Gâteau en supplément 69 €

Découpe de saumon à la noisette du Piémont
Brocolis, huile de tournesol de l'huilerie Lienhart à Boofzheim Supplément Caviar Osciètre Kaviari 9 €
Le Gâteau de Homard Bleu du Cotentin
Epinard, émulsion au whisky WAH Hagmeyer
Gibier de chasse locale et miel du Rucher du Kleinfeld
Champignons sauvages, jus à la framboise
Les Agrumes du Portugal et la Noix de Coco
Crème citron, ganache montée à la noix de coco, gel au pamplemousse

Menu Signature

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92 €

Servi par table entière

Dernière commande possible 13 heures et 20 heures 45

Butternut en cuisson douce et fromage blanc
Cédrat confit, crème au curry doux
Oeuf parfait à la Truffe Tuber Melanosporum
Artichaut, émulsion truffe
Le pavé de gros Flétan Blanc au Caviar
Coquillages, salicorne, écume iodé
Gibier de chasse locale et Miel du Rucher du Kleinfeld
Champignons sauvages, jus à la framboise
La Profiterole de La Charrue
Chou croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat Caraïbe
Les Agrumes du Portugal et la Noix de Coco
Crème citron, ganache montée à la noix de coco, gel au pamplemousse

Formule déjeuner

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Servi uniquement du mardi au vendredi midi.

Entrée + Plat - 21€

Entrée + Plat + Dessert- 26€

Les partenaires locaux du restaurant de La Charrue en Alsace

Légumes et fruits de saison, viandes issues des élevages voisins ou de la chasse traditionnelle, crèmes et fromages des fermes partenaires, chaque ingrédient est choisi et travaillé avec amour.

Le Chef collabore par exemple avec le jeune maraîcher bio Arnaud Siegel installé à Meistratzheim, la ferme Gilg à Rossfeld pour les œufs et les laitages, la Poissonnerie Lauth à Bischoffsheim, la maison Masse à Strasbourg pour le foie-gras et le bœuf ou encore la boulangerie Kevin à Benfeld, qui a reçu le prix de la Meilleure Boulangerie du Grand Est. Enfin, le chocolat vient exclusivement de la célèbre Maison Valrhona.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Devanture

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin

Une gastronomie créative qui réinterprète les classiques du Grand Ried alsacien

Le Chef Nicolas Laurent vous propose des recettes savoureuses inspirées du répertoire classique comme le foie gras, la côte de bœuf, les pièces de gibier, le homard, les poissons d’eau douce ou les délicieuses profiteroles. Mais il laisse également parler son inspiration pour imaginer des créations originales qui célèbrent des produits plus atypiques comme le sureau ou l’ail des ours.

La carte change ainsi au gré des saisons pour faire honneur aux spécialités locales et à la gastronomie contemporaine. Les mets délicats sont parfaitement accompagnés des meilleurs crus de la région. La carte des vins de La Charrue vous propose 320 références rigoureusement sélectionnées auprès de partenaires privilégiés, afin de vous offrir une expérience gustative de premier choix.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Table

Offrez-vous une expérience gastronomique à la table de La Charrue

En amoureux, en famille ou entre amis, venez partager un moment convivial et gourmand à la table gastronomique du Chef Nicolas Laurent. Le restaurant de La Charrue, situé à 25 min. de Strasbourg, vous accueille dans une ambiance conviviale, à l’intérieur de la bâtisse ou bien sur la belle terrasse ombragée pour un souvenir inoubliable.

Du mardi au vendredi, bénéficiez de notre formule déjeuner
- Entrée + plat : 21 €
- Entrée + plat + dessert : 26 €

Situation & accès Réserver votre table

Informations pratiques

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 13h15 et de 19h à 21h
Le samedi de 19h à 21h
Le dimanche de 12h à 13h15 – menus uniquement

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