Menu à 129 €
Servi par table entière
NEIGE DE FOIE GRAS D’OIE ET TRUFFE
bavaroise au foie gras, foie gras râpé
~~~
DECOUPE DE SAINT JACQUES TRUFFE
noisette du Piémont, crème double
~~~
ŒUF PARFAIT A LA TRUFFE D’ALSACE
artichaut, émulsion truffe
~~~
GATEAU DE HOMARD BLEU DU COTENTIN ET TRUFFE
épinard, émulsion au whisky WAH Hagmayer
~~~
RIS VEAU CROUSTILLLANT A LA TRUFFE
macaronis, crème à la truffe
~~~
LA PROFITEROLE DE LA CHARRUE A LA TRUFFE
chou croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat caraïbe
~~~
PETITES DOUCEURS DE FIN DE REPAS