La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Plat

La Charrue, restaurant gastronomique dans le Bas-Rhin

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Chef

Les valeurs d’excellence du Chef Nicolas Laurent

Le Chef Nicolas Laurent est un passionné du goût et du bon produit. Entouré de toute son équipe, il se montre intransigeant avec la qualité et la fraîcheur.

Il a fait ses armes au Chambard, à l’Auberge de l’Ill, au Vieux-Couvent et au Cheval Blanc. Formé à l’excellence dans ces établissements étoilés, le Chef favorise les circuits-courts et les producteurs des environs afin de sublimer les spécialités de la région.

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Carte & Menus

La Carte

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Entrées :

Oeuf parfait au céleri
Gravelax et oeuf de truite, émulsion à l'ail des ours - 18€
Asperges blanches et cédrat de Sicile
Purée et vinaigrette au cédrat, salade d'herbes - 19€
Poisson bleu de ligne au Melfor
Fenouil, crème à l'aneth, huile de tournesol huilerie Lienhart - 19€
- Supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari - 28€
Foie gras d'oie de La Charrue
Gel et chutney à la rhubarbe - 23€

Poissons :

Filet de carpes frites
Crême au raifort d'Alsace, sauce rémoulade, frite, salade - 23€
Sandre rôti à la plancha
Râgout de petit pois et morilles, jus au vin jaune - 33€
Coquilles Saint Jacques françaises
Escargots de la Ferme Meyer à Ebersheim, champignons - 31€
Lieu jaune de ligne
Céleri, Pomme verte, émulsion céleri branche, oeuf de hareng - 34€
- Supplément Caviar Osciètre de la Maison Kaviari - 43€

Viandes :

Agneau terroir d'Alsace de la Boucherie Riedinger Balzer
Multacha aux oignons, carottes nouvelles, jus au citron confit - 33€
Entrecôte de Boeuf Herdshire et Huitres
Gnocchis de pommes de terre, radis, sauce Pinot Noir - 34€
Ris de veau croustillant et morilles
Gâteau d'asperges vertes, morilles, émulsion au vin jaune - 39€
Pintade de la Ferme du Riedwasen pour deux personnes
Salsifis, marrons, sauce au Tio Pepe - 64€

Desserts :

La Profiterole de La Charrue
Choux croustillant, glace vanille de Madagascar, sauce au chocolat guanaja - 12€
Paris-Sand à la noisette du Piémont
Chou croustillant, espuma noisette du Piémont, glace noisette - 12€
Tartelle Agrumes du Portugal et Noix de Coco
Crème citron, ganache choco-coco, sorbet agrumes - 12€
La Châtaigne et le Cassis
Espuma châtaigne, gel cassis, glace au rhum Matusalem - 12€

Menu Découverte

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55€

En 3 services 55 €

En 4 services avec l'oeuf en supplément 69 €

L'esprit d'un poireau vinaigrette
Poisson bleu de ligne au Melfor
Fenouil, crème à l'aneth, huile de tournesol huilerie Lienhart Supplément Caviar Osciètre Kaviari 9 €
Oeuf parfait au céleri
Gravelax et oeufs de truite, émulsion à l'ail des ours
Agneau terroir d'Alsace Boucherie Riedinger Balzer
Multacha aux oignons, carottes nouvelles, jus au citron confit
Paris-Sand à la noisette du Piémont
Chou croustillant, espuma noisette du Piémont, glace noisette

Menu Signature

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92 €

Servi par table entière

Dernière commande possible 13 heures et 20 heures 45

L'esprit d'un poireau vinaigrette
Poisson bleu et Caviar Osciètre de la Maison Kaviari
Fenouil, crème à l'aneth, huile de tournesol huilerie Lienhart
Oeuf parfait au céleri
Gravelax et oeufs de truite, émulsion à l'ail des ours
Lieu jaune de ligne rôti à la plancha
Ragoût de petits pois et morilles, jus au vin jaune
Agneau terroir d'Alsace Boucherie Riedinger Balzer
Multacha aux oignons, carottes nouvelles, jus au citron confit
Yaourt de la Ferme Gilg et Fraises d'Alsace
Paris-Sand à la noisette du Piémont
Chou croustillant, espuma noisette du Piémont, glace noisette

Formule déjeuner

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Servi uniquement du mardi au vendredi midi.

Entrée + Plat - 19€

Entrée + Plat + Dessert- 24€

Les partenaires locaux du restaurant de La Charrue en Alsace

Légumes et fruits de saison, viandes issues des élevages voisins ou de la chasse traditionnelle, crèmes et fromages des fermes partenaires, chaque ingrédient est choisi et travaillé avec amour.

Le Chef collabore par exemple avec le jeune maraîcher bio Arnaud Siegel installé à Meistratzheim, la ferme Gilg à Rossfeld pour les œufs et les laitages, la Poissonnerie Lauth à Bischoffsheim, la maison Masse à Strasbourg pour le foie-gras et le bœuf ou encore la boulangerie Kevin à Benfeld, qui a reçu le prix de la Meilleure Boulangerie du Grand Est. Enfin, le chocolat vient exclusivement de la célèbre Maison Valrhona.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Devanture

Une gastronomie créative qui réinterprète les classiques du Grand Ried alsacien

Le Chef Nicolas Laurent vous propose des recettes savoureuses inspirées du répertoire classique comme le foie gras, la côte de bœuf, les pièces de gibier, le homard, les poissons d’eau douce ou les délicieuses profiteroles. Mais il laisse également parler son inspiration pour imaginer des créations originales qui célèbrent des produits plus atypiques comme le sureau ou l’ail des ours.

La carte change ainsi au gré des saisons pour faire honneur aux spécialités locales et à la gastronomie contemporaine. Les mets délicats sont parfaitement accompagnés des meilleurs crus de la région. La carte des vins de La Charrue vous propose 320 références rigoureusement sélectionnées auprès de partenaires privilégiés, afin de vous offrir une expérience gustative de premier choix.

La Charrue à Sand, Hôtel Restaurant Alsace, Bas-Rhin, Table

Offrez-vous une expérience gastronomique à la table de La Charrue

En amoureux, en famille ou entre amis, venez partager un moment convivial et gourmand à la table gastronomique du Chef Nicolas Laurent. Le restaurant de La Charrue, situé à 25 min. de Strasbourg, vous accueille dans une ambiance conviviale, à l’intérieur de la bâtisse ou bien sur la belle terrasse ombragée pour un souvenir inoubliable.

Du mardi au vendredi, bénéficiez de notre formule déjeuner
- Entrée + plat : 19 €
- Entrée + plat + dessert : 24 €

Situation & accès Réserver votre table

Informations pratiques

Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 13h15 et de 19h à 21h
Le samedi de 19h à 21h
Le dimanche de 12h à 13h15 – menus uniquement

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